Kahvi on osoittautunut oikeaksi terveyspommiksi. British Medical Journalissa julkaistussa katsauksessa koottiin yhteen kahvin vaikutuksia käsitteleviä tutkimuksia ja todettiin, että säännöllinen kahvinjuonti muun muassa ehkäisee ennenaikaisen kuoleman riskiä ja suojaa sydänsairauksilta ja joiltakin syöviltä, kuten ihon, kohdunkaulan ja virtsarakon syöviltä sekä erityisesti maksasyövältä ja muilta maksasairauksilta. Se saattaa myös ehkäistä sappikivien muodostumista ja kihtiä.
Katsaus oli niin sanottu sateenvarjotutkimus, jossa käytiin läpi 201 metatutkimusta. Kukin metatutkimus on jo itsessään laaja, aiempien tutkimusten pohjalta tehty synteesi, joten aineisto on mittava.
Samansuuntainen tulos saatiin laajassa tutkimuksessa, jossa oli mukana yli 500 000 ihmistä kymmenessä Euroopan maassa 16 vuoden ajan. Kahvinjuojien kuolleisuus oli kaikissa maissa pienempi kuin niillä, jotka eivät juo kahvia, vaikka kahvin valmistuksen ja juomisen tavat vaihtelevat maasta toiseen. Erityisesti kahvi näytti suojaavan ruuansulatusjärjestelmän ja verenkiertoelinten sairauksilta.
Hollannissa puolestaan havaittiin 2000-luvun alussa vahva käänteinen yhteys kahvin ja kakkostyypin diabeteksen välillä. Mitä enemmän juo kahvia, sitä pienempi on sairastumisriski. Sama tulos on sittemmin saatu useissa suurissa väestötutkimuksissa, myös Suomessa.
Kahvin on todettu suojaavan myös Alzheimerin ja Parkinsonin taudeilta.